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雞翅

雞翅

別名：雞翼、大轉(zhuǎn)彎

簡介：雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官，而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。雞翅肉少，皮富膠質(zhì)。

雞翅的做法大全更多雞翅的做法

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雞翅的功效與作用雞翅的營養(yǎng)成份

溫中益氣

、補(bǔ)精添髓

。

強(qiáng)腰健胃雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

如何挑選雞翅

新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

雞翅的制作技巧

1.烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

雞翅的保存方法

1-2天

雞翅的適合體質(zhì)

濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

一般人群均可食用。

發(fā)布時(shí)間：2017-02-23 13:27:48 點(diǎn)擊數(shù)：0次發(fā)布者：管理員

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